✨🎈젤리가 된 양파..변신은 끝이 없습니다

양파 가공제품/출처:전남도농업기술원 향신채소인 양파가 끝없이 변신하고 있습니다. 어린이도 먹을 수 있는 제품으로 탈바꿈하고 있는데요. 어떤 제품일까요? 전남도농업기술원이 전남의 대표 지역특화작목인 양파를 이용해 세대별 맞춤형 가공제품😜😜 ‘구미젤리’와 ‘양파 캐러멜소스’ 등을 개발했습니다. 양파는 주요 식자재일 뿐만 아니라 쿼세틴, 캠페롤 등 플라보노이드계 화합물을 함유하고 있어 항산화 활성, 혈관확장, 항염, 항균 등 다양한 생리활성 기능을 갖고 있는 식품 소재로 각광받고 있죠. 하지만 작황에 따라 가격 등락 폭이 큰 게 고민입니다. 😀😀과잉생산이 되면 산지에서 갈아엎는 등 재배 농민의 소득 불안정이 빈번하게 일어나고 있습니다. 또 수확 직후 대부분 원물로 유통·소비되고 있어 부가가치가 매우 낮은 편입니다. 전남도농업기술원은 양파의 부가가치를 높이기 위해 폐기하는 양파까지 활용해 반가공 소재와 다양한 가공제품을 개발하고 있는데요. 이번에 개발한 ‘구미젤