😄😄'밥알쑥 인절미'에 반했어요..함평 임화자 명인

😀😀전통의 맛, 밥알쑥 인절미의 부활

[밥알쑥 인절미의 역사와 의미]

• 함평 지역에서는 예로부터 어머니들이 아이들을 위해 절구로 직접 찧어 만든 떡을 내놓곤 했습니다. 이 중에서도 '밥알쑥 인절미'는 많은 사람들의 추억 속에 남아 있는 특별한 간식입니다.

• 은은한 쑥 향이 피어나는 함평의 한 공방에서는 오늘날까지도 이 전통을 이어오고 있습니다. 재료를 능숙하게 다루며 쪄내면 금세 쫄깃한 밥알쑥 인절미가 완성됩니다. 특히, 쌀알의 형태를 살려 톡톡 씹히는 식감이 특징입니다.

• 이러한 전통 간식을 그대로 재연하기 위해서는 가루쌀과 찐쌀을 모두 사용하는 비법이 필요합니다. 가루쌀로는 쫀득함을, 찐쌀로는 식감을 살려 옛맛을 그대로 되살립니다.

[조리 과정과 비법]

• 밥알쑥 인절미를 만드는 과정은 매우 중요합니다. 먼저 가루쌀을 찧다가 일정 시간 뒤 찐 쌀을 넣고, 쌀알 형태의 3분의 1 정도가 남았을 때 비로소 떡이 완성됩니다.

• 이 조리 과정을 통해 만들어진 밥알쑥 인절미는 그 독특한 식감과 풍미로 인해 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 특히, 함평 지역에서 가장 흔하게 먹던 간식으로서 추억을 찾는 이들에게 큰 인기를 끌고 있습니다.

• 최근에는 건강식으로도 다양한 세대에서 주목받고 있으며, 이는 전통 음식의 현대적 가치와 연결됩니다.

[명인의 노력과 미래 계획]

• 밥알쑥 인절미를 복원하기 위해 황금비율 등을 연구하고 지켜 온 시간만 무려 70년입니다. 이러한 노력을 인정받아 임화자 씨는 지난 2016년 남도음식 명인으로 지정되었습니다.

• 이제 임화자 명인은 한국을 넘어 세계에 남도 음식을 널리 알리겠다는 또 다른 꿈을 키우고 있습니다. 이는 전통 음식을 현대화하여 글로벌 시장에서도 경쟁력을 갖추겠다는 포부를 담고 있습니다.🎈😀

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